La chía, originaria de México y Centroamérica, fue un importante componente de la dieta de los mayas y aztecas por sus excelentes propiedades nutricionales. Es fuente de proteína vegetal y de Omega 3 y 6, así como de fibra, hierro, calcio, magnesio, zinc y antioxidantes como la vitamina E, por lo que se ha convertido en un alimento muy reconocido a nivel mundial.